Iskorištenje sirutke na OPG-u (CROSBI ID 423891)
Ocjenski rad | sveučilišni preddiplomski završni rad
Podaci o odgovornosti
Tešinski, Dora
Tudor Kalit, Milna
hrvatski
Iskorištenje sirutke na OPG-u
Sirutka nastala kao nusproizvod u proizvodnji sira tretirana kao otpad predstavlja veliku opasnost za okoliš. Zbog visokog sadržaja organske tvari i visoke vrijednosti kemijske potrošnje kisika neadekvatno zbrinjavanje može dovesti do ozbiljnih ekoloških katastrofa. Ulijevanje sirutke u vode može dovesti do pomora riba i prekomjernog rasta algi kao i do zagađenja tla i zraka. S druge strane, sirutka ima izuzetno visoku nutritivnu vrijednost te je odlična sirovina za proizvodnju proizvoda dodane vrijednosti. U ovom radu je dan pregled mogućnosti iskorištenja sirutke na OPG-u u vidu proizvodnje proizvoda dodane vrijednosti poput skute, napitaka na bazi sirutke i sirutke u prahu te proizvodnje bioplina koji izravno služi za proizvodnju električne i toplinske energije. Također je prikazan kemijski sastav sirutke iz kojeg se vidi potencijal za daljnju preradu, ali i neke karakteristike sirutke iz kojih se vidi opasnost za zagađenje okoliša uslijed neadekvatnog zbrinjavanja.
sirutka, skuta, proizvodi dodane vrijednosti, bioplin
nije evidentirano
engleski
Whey management in the small scale dairy plant
nije evidentirano
whey, albumin cheese, value added products, biogas
nije evidentirano
Podaci o izdanju
22
10.09.2018.
obranjeno
Podaci o ustanovi koja je dodijelila akademski stupanj
Agronomski fakultet
Zagreb, Hrvatska