hrvatski

Namirnice animalnog podrijetla kao funkcionalna hrana

Izazov oko razumijevanja povezanosti načina prehrane i zdravlja rezultirao je stvaranjem novog koncepta funkcionalnih proizvoda. Funkcionalna hrana je sva ona hrana koja uz svoju nutritivnu i energetsku vrijednost sadrži bioaktivne komponente (biljnog, životinjskog ili mikrobiološkog podrijetla) koje se nalaze prirodno u namirnicama ili su naknadno dodane u svrhu poboljšanja i usavršavanja proizvoda. Funkcionalna hrana ima pozitivno djelovanje na očuvanje zdravlja te sudjeluje u smanjenju rizika od pojave bolesti odnosno ima preventivno djelovanje. Djelovanjem na prevenciju razvoja bolesti smanjuju se zdravstveni troškovi potrebni za liječenje. U okvirima preporučenih dnevnih količina namirnice animalnog podrijetla izvor su brojnih funkcionalnih sastojaka i važan dio svakodnevne prehrane. Trendovi u proizvodnji funkcionalne hrane baziraju se na smanjenju rizika od pojave bolesti. Kroz rad će se prikazati karakteristike mesa, mlijeka/mliječnih proizvoda i jaja kao funkcionalne hrane.

funkcionalna hrana, namirnice animalnog podrijetla, prehrana, bolesti, prevencija

nije evidentirano