hrvatski

Proizvodnja kašastih sokova

Kašasti sokovi su vrlo specifični u odnosu na ostale sokove jer osim tekuće faze sadrže i čvrste, netopljive sastojke ploda. Po izgledu i viskoznosti podsjećaju na kašu, te su po tome i dobili ime. Sukladno važećem Pravilniku, u radu su prikazane odredbe vezane za definiranje ove grupe proizvoda, zatim sirovine koje se koriste za preradu u kašaste sokove, proces proizvodnje kašastih sokova od voća i povrća, kao i novija tehnološka rješenja. Kao i u drugim tehnologijama, tako i u proizvodnji kašastih sokova vlada trend obogaćivanja sokova vrijednim nutrijentima, antioksidansima i fitokemikalijama.

kašasti sok ; voće ; povrće

nije evidentirano