crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 324221

Disertation

Author: Jogun, Goran
Title: Određivanje aktivnosti invertaze i dijastaze te specifičnog kuta rotacije u različitim uzorcima meda
( Determination of invertase and diastase activity and specific rotation in different honey samples )
Type: pre-Bologna graduate thesis
Faculty: Prehrambeno-biotehnološki fakultet
University: Sveučilište u Zagrebu
Location: Zagreb
Date: 27.02.
Year: 2007
Page: 52
Mentor: Hruškar, Mirjana
Keywords: Dijastaza; Invertaza; Med; Specifični kut rotacije
( diastase; invertase; honey; specific rotation )
Abstract:
Kakvoća meda bitno doprinosi njegovu značenju u ljudskoj prehrani. Određuje se mjerenjem fizikalno-kemijskih svojstava meda koja ovise o različitim čimbenicima kao što su botaničko i geografsko podrijetlo, klimatski uvjeti, način proizvodnje, uvjeti pakiranja i vrijeme skladištenja. Cilj ovog rada bio je odrediti aktivnosti enzima (invertaze i dijastaze) te specifični kut rotacije na 64 uzorka meda od bagrema, kestena i lipe, prikupljenih s područja Republike Hrvatske i Republike Slovenije. Svi uzorci meda čuvani su na sobnoj temperaturi. Ustanovljeno je da se aktivnost invertaze kretala u rasponu od 1, 69 do 34, 73 IN, aktivnost dijastaze između 6, 22 do 39, 67 DN, dok je specifični kut rotacije bio u rasponu od -0, 9 do -2, 2. Primijećeno je postojanje velikih razlika unutar istih vrsta meda, a obradom rezultata za aktivnost invertaze i dijastaze te specifičnog kuta rotacije, uočeno je postojanje statistički značajnih razlika između različitih vrsta meda.
Project / theme: 058-0580696-2808
Original language: HRV
Research fields:
Biotechnology
Contrib. to CROSBI by: Nada Vahcic (nvahcic@pbf.hr), 4. Ožu. 2008. u 13:45 sati



  Print version   za tiskati


upomoc
foot_4