crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 324243

Disertation

Author: Krček, Andreja
Title: Parametri praćenja kakvoće različitih uzoraka meda
( Monitoring quality parameters of different honey samples )
Type: pre-Bologna graduate thesis
Faculty: Prehrambeno-biotehnološki fakultet
University: Sveučilište u Zagrebu
Location: Zagreb
Date: 02.10.
Year: 2007
Page: 50
Mentor: Hruškar, Mirjana
Keywords: Dijastaza; Invertaza; Med; Specifični kut rotacije
( diastase; invertase; honey; specific rotation )
Abstract:
Kakvoća meda je jedan od glavnih čimbenika vrijednosti meda u ljudskoj prehrani. Ona se određuje mjerenjem fizikalno-kemijskih svojstava meda koja ovise o botaničkom i geografskom porijeklu meda, klimatskim uvjetima, načinu proizvodnje, uvjetima pakiranja i vremenu skladištenja. Cilj ovog rada bio je odrediti aktivnosti enzima invertaze i dijastaze te specifični kut rotacije na 69 uzoraka 17 različitih vrsta meda, prikupljenih s područja Republike Hrvatske i Republike Slovenije. Svi uzorci meda čuvani su na sobnoj temperaturi. Dobiveni su sljedeći rezultati: aktivnost invertaze kretala se u rasponu od 0, 97 do 27, 27 IN, aktivnost dijastaze između 9, 55 do 42, 26 DN, dok je specifični kut rotacije bio u rasponu od -3 do +4, 7. Primijećeno je postojanje velikih razlika unutar istih vrsta meda, a obradom rezultata za aktivnost invertaze i dijastaze te specifičnog kuta rotacije, uočeno je postojanje statistički značajnih razlika između različitih vrsta meda.
Project / theme: 058-0580696-2808
Original language: hrv
Research fields:
Biotechnology
Contrib. to CROSBI by: Nada Vahcic (nvahcic@pbf.hr), 4. Ožu. 2008. u 14:33 sati



  Print version   za tiskati


upomoc
foot_4