crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 395697

Disertation

Author: Marinković, Jelena
Title: UTJECAJ IONA CINKA NA METABOLIČKU AKTIVNOST BAKTERIJA MLIJEČNE KISELINE
( INFLUENCE OF Zn2+ IONS ON METABOLIC ACTIVITY IN LACTIC ACID BACTERIA )
Type: pre-Bologna graduate thesis
Faculty: Prehrambeno-biotehnološki fakultet
University: Sveučilište u Zagrebu
Location: Zagreb
Date: 05.10.
Year: 2007
Page: 58
Mentor: Stehlik-Tomas, Vesna
Principal investigator: Mrvčić, Jasna
Keywords: bakterije mliječne kiseline; cink; mikroelementi
( lactic acid bacteria; microelements; zinc )
Abstract:
Ispitivan je utjecaj dodatka iona cinka na fiziološku aktivnost bakterija mliječne kiseline (BMK) te njihovu ugradnju u BMK: Leuconostoc mesenteroides L3, Lactobacillus brevis L62 i Lactobacillus plantarum L73. Fermentacije su provedene u semiaerobnim uvjetima uz dodatak 0 – 300 mg/L iona cinka dodanog u obliku ZnSO4. Dobiveni rezultati su pokazali da dodatak iona cinka u navedenim koncentracijama nema značajan utjecaj na fiziološku aktivnost navedenih bakterija. S druge strane, zabilježeno je linearno povećanje mase ugrađenih iona cinka u bakterijske biomase dodatkom navedenih koncentracija iona cinka u MRS podlogu. Ugradnja je bila najveća u prva tri sata fermentacije. Na kraju fermentacije uz dodatak 300 mg/L iona cinka masa ugrađenih iona cinka iznosila je 1, 7 mg/g s.tv., 0, 9 mg/g s.tv., 0, 3 mg/g s.tv., za Leuconostoc mesenteroides L3, Lactobacillus brevis L62 i Lactobacillus plantarum L73. Rezultati su također pokazali da ioni cinka vezani na bakterijsku biomasu nemaju značajan utjecaj na preživljavanje ispitivanih bakterijskih vrsta u simuliranim uvjetima gastrointestinalnog trakta.
Project / theme: 058-0583444-3483
Original language: hrv
Research fields:
Biotechnology
Contrib. to CROSBI by: jmrvcic@pbf.hr (jmrvcic@pbf.hr), 29. Svi. 2009. u 11:36 sati



Print version   za tiskati


upomoc
foot_4