crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 451522

Disertation

Author: Dobrić, Vanda
Title: Ukupni fenoli i antioksidacijska aktivnost cvjetnog i kestenovog meda
( Total phenolics and antioxidant activity of floral and chesnut honey )
Type: pre-Bologna graduate thesis
Faculty: Prehrambeno-biotehnološki fakultet
University: Sveučilište u Zagrebu
Location: Zagreb
Date: 16.07.
Year: 2009
Page: 68
Mentor: Hruškar, Mirjana
Keywords: med; fenoli; FRAP; DPPH
( honey; phenolics; FRAP; DPPH )
Abstract:
U ovom radu analizirano je 12 uzoraka cvjetnog i 14 uzoraka kestenovog meda hrvatskog podrijetla. Odrenen je sadržaj ukupnih fenola pomoću Folin-Ciocalteu metode, te antioksidacijska aktivnost pomoću dviju metoda, DPPH i FRAP. Sadržaj ukupnih fenola za cvjetni med se kretao u rasponu od 96, 24 mg GAE/kg meda do 397, 31 mg GAE/kg meda, te od 122, 04 mg GAE/kg meda do 996, 24 mg GAE/kg meda za kestenov. Odrenena je ˝radical scavenging˝ aktivnost izražena kao IC50 u rasponu od 9, 55 do 50, 38 za cvjetni i 10, 11 do 16, 38 za kestenov med, a antioksidacijska aktivnost izražena kao FRAP vrijednost od 74, 33 do 452, 19 μM Fe (ІІ) 10% otopine meda za cvjetni med te 217, 90 do 568, 62 μM Fe (ІІ) 10% otopine meda za kestenov med. Utvrnena je linearna korelacija izmenu udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti odrenene DPPH metodom za cvjetne i kestenove medove (r =0, 9563), odnosno r=0, 9471) te udjela ukupnih fenola i antioksidacijske aktivnosti odrenene FRAP metodom (r =0, 9645, odnosno r=0, 9662), kao i izmenu DPPH i FRAP vrijednosti (r =0, 9847, odnosno r=0, 8985).
Project / theme: 058-0580696-2808
Original language: hrv
Research fields:
Food processing technology
Contrib. to CROSBI by: nvahcic@pbf.hr (nvahcic@pbf.hr), 24. Ožu. 2010. u 13:14 sati



Print version   za tiskati


upomoc
foot_4