crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 65272

Journal

Authors: Hruškar, Mirjana; Vahčić, Nada; Ritz, Milana
Title: Minerali u mlijeku
( Minerals in milk )
Source: Zbornik sažetaka 34. Hrvatskog simpozija mljekarskih stručnjakaZagreb : Hrvatska mljekarska udruga , 2000. 13.
Meeting: 34. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka
Location and date: Lovran, Hrvatska, 08-11.11.2000.
Keywords: minerali; mlijeko
( minerals; milk )
Abstract:
Minerali su prisutni u svim prehrambenim proizvodima pa tako i u mlijeku i mliječnim proizvodima. Na udjel minerala u mlijeku utječu brojni faktori od uvjeta okoliša tijekom ispaše, ishrane stoke, pasmine, stadija laktacije, klimatskih uvjeta do rukovanja s mlijekom nakon mužnje, transporta i prerade. U ovom radu istraživani su uzorci sirovog mlijeka individualnih proizvođača, zbirnog mlijeka iz autocisterne dobivenog iz mljekare te uzorci pasteriziranog i steriliziranog mlijeka nabavljenog na zagrebačkom tržištu. Udjel pet minerala ( željezo, mangan, nikal, bakar i cink) određen je tehnikom atomske apsorpcione spektrofotometrije dok su ostala dva minerala (kalcij i fosfor) određena kolorimetrijskim metodama. Cilj istraživanja bio je dvojak: odrediti udjel minerala u različitim uzorcima mlijeka i dobivene vrijednosti usporediti s podacima iz literature te utvrditi postoje li statistički značajne razlike u udjelu minerala između uzoraka. Rad predstavlja doprinos u praćenju udjela minerala u mlijeku.
Type of meeting: Poster
Type of presentation in a journal: Abstract
Type of peer-review: No peer-review
Project / theme: 058301
Original language: HRV
Category: Ostalo



  Print version   za tiskati


upomoc
foot_4