crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 757183

Disertation

Author: Ajredini, Saša
Title: Određivanje udjela mineralnih tvari u hrani za dojenčad
( Determination of mineral content in infant formulas )
Type: graduate thesis
Faculty: Prehrambeno-biotehnološki fakultet
University: Sveučilište u Zagrebu
Location: Zagreb
Date: 08.02.
Year: 2013
Page: 96
Mentor: Hruškar, Mirjana
Keywords: F-AAS; F-AES; hrana za dojenčad; mineralne tvari; validacija
( F-AAS; F-AES; infant formula; minerals; validation )
Abstract:
Razvijena je i validirana jednostavna i brza F- AAS metoda za određivanje bakra, željeza, cinka i natrija te F-AES metoda za određivanje kalija u hrani za dojenčad. Razvijenom je metodom određen udjel navedenih mineralnih tvari, dok je udjel kalcija određen gravimetrijsko- volumetrijskom i fosfora kolorimetrijskom metodom u 14 uzoraka hrane za dojenčad. Udjel bakra iznosio je od 232 do 403 µg/100 g praha, željeza od 4, 4 do 7, 2 mg/100 g praha, cinka od 2, 1 do 5, 3 mg/100 g praha, natrija od 91 do 211 mg/100 g praha, kalija od 98 do 187 mg/100 g praha, kalcija od 376 do 543 mg/100 g praha i fosfora od 198 do 370 mg/100 g praha. Uočeno odstupanje izmjerenog od deklariranog udjela mineralnih tvari iznosilo je od - 76, 95 do 23, 45 %. Udjel kalija se u svim ispitivanim uzorcima nalazio značajno ispod, dok se udjel cinka u jednom uzorku nalazio neznatno ispod minimalnog udjela dopuštenog Pravilnikom.
Original language: hrv
Research fields:
Food processing technology
Contrib. to CROSBI by: Saša Ajredini (sajredini@pbf.hr), 1. Tra. 2015. u 15:19 sati



Print version   za tiskati


upomoc
foot_4