crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 901055

Disertation

Author: Vrdoljak, Josipa
Title: UTJECAJ MIKOTOKSINA NA FEERMENTACIJSKU AKTIVNOST BAKTERIJA MLIJEČNE KISELINE
( THE EFFECT OF MYCOTOXIN ON FERMENTATION ACTIVITY OF LACTIC ACID BACTERIA )
Type: baccalaureus graduate thesis
Faculty: Prehrambeno-biotehnološki fakultet
University: Sveučilište u Zagrebu
Location: Zagreb
Date: 07.07.
Year: 2017
Page: 28
Mentor: Mrvčić Jasna
Keywords: mikotoksini, fermentacija, bakterije mliječne kiseline
( mycotoxins, fermentation, lactic acid bacteria )
Abstract:
Toksično djelovanje mikotoksina, osim na čovjeka, životinje i biljke, dokazano je i u mikroba, a najčešće kroz smanjenje aktivnosti i inhibiciju rasta. Cilj rada bio je istražiti utjecaj mikotoksina na fermentacijsku aktivnost bakterija mliječne kiseline, jednih od najvažnijih industrijskih mikroorganizama. Ispitan je učinak mikotoksina aflatoksina i zearalenona na slijedeće bakterije mliječne kiseline: Lactobacillus plantarum K1, Lactobacillus plantarum B, Pediococcus pentosaceus i Leuconostoc mesenteroides. Tijekom rasta praćena je optička gustoća stanica i pH vrijednost te su na kraju fermentacije određene koncentracije metabolita bakterija mliječne kiseline. Iz dobivenih rezultata može se uočiti da su mikotoksini utjecali samo na rast bakterije P. pentosaceus, a nije zabilježen njihov utjecaja na fermentacijsku aktivnost niti jedne ispitivane bakterije što se može objasniti razgradnjom mikotoksina u stanici ili vezanjem mikotoksina na staničnu stjenku čime se sprečava ulazak mikotoksina u stanicu i njegovo inhibitorno djelovanje.
Original language: HRV
Research fields:
Biotechnology
Contrib. to CROSBI by: Karla Hanousek Čiča (khanousekcica@pbf.hr), 25. Lis. 2017. u 11:43 sati



Print version   za tiskati


upomoc
foot_4