crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 319401

Disertation

Author: Čolak, Ana
Title: Polifenoli i metilksantini crnih čajeva i njihova antioksidativna svojstva
( Polyphenols and methylxanthines in black teas and their antioxidant properties )
Type: pre-Bologna graduate thesis
Faculty: Prehrambeno-biotehnološki fakultet
University: Sveučilište u Zagrebu
Location: Zagreb
Date: 05.10.
Year: 2006
Page: 76
Mentor: Komes, Draženka
Keywords: antioksidativna aktivnost; čaj; HPLC; metilksantini; polifenoli
( antioxidant activity; HPLC; methylxanthines; polyphenols; tea )
Abstract:
Ispitan je udio polifenola i metilksantina u crnim čajevima te je određena njihova antioksidativna aktivnost. Pokazalo se da su najznačajniji fenolni sastojci u crnom čaju katehini, među kojima je najzastupljeniji epigalokatehin galat (EGCG). Od metilksantina najzastupljeniji je kafein. Povišenjem temperature, duljim ekstrahiranjem čaja, povećava se udio ispitivanih sastojaka. Sve vrste crnog čaja pokazale su značajnu antioksditativnu aktivnost.
Original language: HRV
Research fields:
Food processing technology
Contrib. to CROSBI by: Ines Temmer (itemmer@pbf.hr), 24. Sij. 2008. u 14:08 sati
Remarks:
134/o6



  Print version   za tiskati


upomoc
foot_4