crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Home
 About the project
 FAQ
 Contact
4 gif
Browsing
Basic search
Advanced search
Statistical data
Other bibliographies
Similar projects
 Catalogues and databases

Bibliographic record number: 554129

Journal

Authors: Žanetić, Mirella; Škevin, Dubravka; Vitanović, Elda; Jukić Špika, Maja; Perica, Slavko
Title: Ispitivanje fenolnih spojeva i senzorski profil dalmatinskih djevičankih maslinovih ulja
( Survey on phenolic compounds and sensorial profile of dalmatian virgin olive oils )
Source: Pomologia Croatica : glasilo Hrvatskog agronomskog društva (1330-6626) 17 (2011), 1-2; 19-30
Paper type: article
Keywords: djevičansko maslinovo ulje; fenoli; kvaliteta; senzorsko ocjenjivanje
( virgin olive oil; phenols; quality; sensorial analyses )
Abstract:
U radu je ispitivan sastav fenola u djevičanskim maslinovim uljima (DMU) iz odabranih autohtonih hrvatskih sorti s područja srednje Dalmacije. Trogodišnja istraživanja provedena su na sortnim uljima dobivenim istovjetnim tehnološkim postupkom prerade. Osim osnovnih parametara kvalitete, u uljima je određen i udjel ukupnih fenola te sastav pojedinačnih fenola. Provedeno je i senzorsko ocjenjivanje sortnih DMU kojima su definirana specifična obilježja okusa i arome koja se pripisuju isključivo sorti.
Project / theme: 091-0910468-0166, 091-0910468-0342, 091-0910468-0364
Original language: HRV
Category: Znanstveni
Research fields:
Agriculture,Food processing technology
URL cjelovitog rada:
Google Scholar: Ispitivanje fenolnih spojeva i senzorski profil dalmatinskih djevičankih maslinovih ulja
Contrib. to CROSBI by: mzanetic@krs.hr (mzanetic@krs.hr), 24. Stu. 2011. u 08:31 sati



Print version   za tiskati


upomoc
foot_4