Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi

Production and quality of Šuica cheese (CROSBI ID 99764)

Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad

Mioč, Boro ; Pavić, Vesna ; Antunac, Neven ; Lukač Havranek, Jasmina Production and quality of Šuica cheese // Mljekarstvo, 50 (2000), 4; 271-277-x

Podaci o odgovornosti

Mioč, Boro ; Pavić, Vesna ; Antunac, Neven ; Lukač Havranek, Jasmina

hrvatski

Production and quality of Šuica cheese

Šuički sir pripada skupini mekih, bijelih, punomasnih sireva proizvedenih od ovčjeg mlijeka, ili mješavine ovčjeg i kravljeg mlijeka. Analizirano je ukupno 50 uzoraka sira, proizvedenih od ovčjeg mlijeka, uzetih iz 10 obiteljskih gospodarstava. Izvršene su analize kemijskog sastava sira (količina vode suhe tvari, masti, proteina, NaCl, pepela, kalcija i fosfora) i pH vrijednosti. Izvršeno je i senzorsko ocjenjivanje svih uzoraka sira. Rezultati pokazuju da Šuički sir u prosjeku sadrži 49.18 % vode, 50.82% suhe tvari %, 26.35 % masti, 16.28 % proteina, 3.62% NaCl, 4.57 % pepela, 0.55% Ca i 0.18% P.

Production; quality; cheese

nije evidentirano

engleski

Production and quality of Šuica cheese

nije evidentirano

Production; quality; cheese

nije evidentirano

Podaci o izdanju

50 (4)

2000.

271-277-x

objavljeno

0026-704X

Povezanost rada

nije evidentirano