Hrvatska znanstvena bibliografija (CROSBI)



Pregled bibliografske jedinice broj: 182723

Zbornik radova

Autori: Štimac, Mihovil; Kalit, Samir; Lukač-Havranek, Jasmina; Brajan, Mladen; Prpić, Zvonimir
Naslov: Tehnologija proizvodnje i zaštita autohtonih sireva na području Primorsko-goranske županije
( Technology of cheeses production and protection of autochthonous cheeses on Primorsko-Goranska region )
Izvornik: Peto savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj : zbornik predavanja / Barać, Zdravko (ur.). - Zagreb : Hrvatski stočarski centar , 2003. 48-73.
ISSN: ISSN1845-5271
Skup: Peto savjetovanje uzgajivača ovaca i koza u Republici Hrvatskoj
Mjesto i datum: Opatija, Hrvatska, 09-10.10.2003.
Ključne riječi: tehnologija autohtonih sireva; zaštita
( autochthonous cheese technology; protection )
Sažetak:
Na području Primorsko-goranske županije proizvodi se nekoliko poznatih autohtonih sireva: Krčki, Creski i Grobnički sir. Sirevi se proizvode iz nepasteriziranog mlijeka, a specifičnost im daje: klima, zemljopisni položaj, tlo, voda, botanički sastav prirodnih livada i pašnjaka, pasmina stoke te tradicionalne navike i običaji lokalnog stanovništva. Rad obrađuje zaštitu izvornosti te tehnologiju proizvodnje.
Vrsta sudjelovanja: Pozvano
Vrsta prezentacije u zborniku: Cjeloviti rad (više od 1500 riječi)
Vrsta recenzije: Nema recenziju
Projekt / tema: 0178023, 0178022, 0178016
Izvorni jezik: eng
Kategorija: Stručni
Znanstvena područja:
Poljoprivreda (agronomija)