crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Naslovna
 O projektu
 FAQ
 Kontakt
4 gif
Pregledavanje radova
Jednostavno pretraživanje
Napredno pretraživanje
Skupni podaci
Upis novih radova
Upute
Ispravci prijavljenih radova
Ostale bibliografije
Slični projekti
 Bibliografske baze podataka

Pregled bibliografske jedinice broj: 182746

Časopis

Autori: Havranek, Jasmina
Naslov: Vitamini u mlijeku
( Vitamins in milk )
Izvornik: Mljekarstvo (0026-704X) 54 (2004), 2; 89-90
Vrsta rada: pregledni rad
Ključne riječi: vitamini; mlijeko
( vitamins; milk )
Sažetak:
Mnogim potrošačima najčešće je znano da mlijeko sadrži veliku količinu kalcija, ali često se zanemaruje podatak da mlijeko sadrži 14 od 18 za život ključnih vitamina i minerala. Novije analize mlijeka utvrđuju da mlijeko sadrži više hranjivih sastojaka nego su to ranija mjerenja pokazala. Mlijeko sadrži 14 od 18 važnih vitamina i minerala. Mjerenja unazad godinu dana pokazala su da su osobito značajne količine joda i selena. Švedska nacionalna prehrambena administracija preporučila je piti pola litre mlijeka dnevno i sa time zadovoljiti značajnu količinu preporučenih dnevnih količina 14 od 18 vitamina i minerala. Čimbenici koji utječu na sastav mlijeka su pasmina, načini hranidbe krava, sezonske promjene, okoliš te sistem i frekvencija mužnje. Ostali, koji mogu utjecati na sadržaj hranjivih tvari u mliječnim proizvodima su primjena različitih temperatura toplinske obrade, različitih preradbenih tehnika, preraspodjela sastojaka između masti i vodene faze te utjecaj različitih starterskih kultura na neke vitamine topive u vodi.
Projekt / tema: 0178022, 0178016, 0178023
Izvorni jezik: HRV
Kategorija: Stručni
Znanstvena područja:
Poljoprivreda (agronomija)
URL cjelovitog teksta:
Google Scholar: Vitamini u mlijeku



  Verzija za printanje   za tiskati


upomoc
foot_4