Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Quality of farmhouse hard cheeses made from raw sheep´s milk. (CROSBI ID 525200)

Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa | domaća recenzija

Samaržija, Dubravka, Antunac, Neven, Havranek, Jasmina, Kalit, Samir, Pecina, Marija. Quality of farmhouse hard cheeses made from raw sheep´s milk. // Zbornik sažetaka 35. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudijelovanjem. / Ljubica Tratnik (ur.). Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga (HMU), 2002. str. 63-63-x

Podaci o odgovornosti

Samaržija, Dubravka, Antunac, Neven, Havranek, Jasmina, Kalit, Samir, Pecina, Marija.

engleski

Quality of farmhouse hard cheeses made from raw sheep´s milk.

Over the period of two years 38 mature hard cheeses made from raw sheep&#1523; s milk by traditional methods, randomly chosen in different Mediterranean area of Croatia, were examined the occurrence of potentially pathogenic bacteria Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes and Escerichia coli O157:H7. The results showed that none of examined cheeses were positive to presence of pathogenic bacteria, except 8 samples of occurrence of S. aureus although their counts had never exceeded 720 cfu/ml. Significant differences (p<0, 01) in the chemical and organoleptic characteristic among cheeses were estimated. No significant differences were observed in the count of lipolytic and proteolytic bacteria.

hard sheep cheeses; sensory evaluation; pathogenic bacteria; lipolytic; and proteolytic bacteria

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

nije evidentirano

Podaci o prilogu

63-63-x.

2002.

nije evidentirano

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Zbornik sažetaka 35. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudijelovanjem.

Ljubica Tratnik

Zagreb: Hrvatska mljekarska udruga (HMU)

Podaci o skupu

35. Hrvatski simpozij mljekarskih stručnjaka s međunarodnim sudijelovanjem.

poster

13.11.2002-15.11.2002

Lovran, Hrvatska

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)