U ovom radu izvršena je analiza gubitaka topline tijekom industrijskog pečenja keksa i vafla. Rad je proveden u suradnji s tvornicom keksa i kruha”Sloboda” iz Osijeka na tunelskim pećima Bonnand Lornac i Oka za pečenje keksa, te na dva automata, stariji i noviji tip automata Swakn-Franz Haas za proizvodnju vafel listova. Mjerene su temperature bočnih površina peći i gornje površine peći, te temperatura okolnog zraka, pa su izračunati gubici topline po jedinici vremena za pojedine strane peći u vremenskom intervalu od 700 do 1300 sati. Gubici topline kod tunelskih peći izračunati su po zonama pečenja (predgrijavanje, pečenje, hlađenje), dok su kod automata izračunati ukupni gubici topline. Analizom je utvrđeno da su gubici topline različti u pojedinoj zoni pečenja, odnosno na pojedinoj strani peći i automata tijekom vremena pečenja, te da su ukupni prosječeni gubici topline veći kod starijeg tipa peći odnosno automata. Prema tome, za povećanje toplinske efikasnosti pečenja keksa i vafla trebalo bi stariji tip peći, odnosno automata zamjeniti novim ili barem poboljšati toplinsku izolaciju tih peći i automata.