crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Naslovna
 O projektu
 FAQ
 Kontakt
4 gif
Pregledavanje radova
Jednostavno pretraživanje
Napredno pretraživanje
Skupni podaci
Upis novih radova
Upute
Ispravci prijavljenih radova
Ostale bibliografije
Slični projekti
 Bibliografske baze podataka

Pregled bibliografske jedinice broj: 535742

Disertacija

Autor: Papst, Andrea
Naslov: Udio arsena, kadmija, olova i žive u dodacima prehrani i proizvodima snižene kalorijske vrijednosti
( Content of arsenic, cadmium, lead and mercury in food supplements and product with reduced caloric value )
Vrsta: završni rad - diplomski/integralni studij
Fakultet: Farmaceutsko-biokemijski
Sveučilište: Sveučilište u Zagrebu
Mjesto: Zagreb
Datum: 19.07.
Godina: 2010
Stranica: 63
Mentor: Žuntar, Irena ; Lasić, Dario
Ključne riječi: arsen, kadmij, olovo, živa, teški metali, dodaci prehrani, light proizvodi, zdrastvena ispravnost, atomska apsorpcijska spektrometrija
( arsenic, cadmium, lead, mercury, heavy metals, food supplements, light products, health safety, atomic absorption spectrometry )
Sažetak:
Prehrana 21. stoljeća sve više prati trend funkcionalne hrane, kojoj je uloga osigurati čovjeku zdravlje, željeni tjelesni izgled i produženi životni vijek. Tako su dodaci prehrani i proizvodi snižene kalorijske vrijednosti (light proizvodi) postali sastavni dio prehrane suvremenog čovjeka. Njihova svakodnevna i višekratna primjena upućuje na potencijalnu toksičnost zbog prisutne određene količine teških metala (olovo, kadmij, arsen i živa), te je zbog toga potrebna povećana kontrola zdrastvene ispravnosti. Ispitivana je zdrastvena ispravnost dodataka prehrani i proizvoda snižene kalorijske vrijednosti (light proizvoda) u 50 nasumično odabranih uzoraka s tržišta RH. Korištena je metoda atomske apsorpcijske spektrometrije (AAS). Za određivanje koncentracija arsena i žive korištena je grafitna hidridna tehnika, a za određivanje koncentracija olova i kadmija plamena tehnika AAS. Dobiveni udio metala u pojedinom pripravku uspoređen je s dozvoljenim dnevnim količinama za pojedini metal, određenim Pravilnikom o dopuštenoj količini određenih kontaminanata (NN 154/08). Dobiveni rezultati pokazuju da je u većini proizvoda sadržaj metala unutar dozvoljenih granica čime se potvrđuje zdrastvena ispravnost analiziranih proizvoda, te navodi na zaključak da su takvi proizvodi pri redovitom i dugotrajnom korištenju sigurni za zdravlje. Međutim, jedan uzorak light proizvoda ipak odstupa od dozvoljenih graničnih vrijednosti za sadržaj arsena što opravdava povećanu brigu i potrebu za boljom kontrolom takvih raznolikih i lako dostupnih proizvoda.
Projekt / tema: 006-0061245-0010
Izvorni jezik: HRV
Znanstvena područja:
Kemija,Temeljne medicinske znanosti,Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Tiskani medij: da
Upisao u CROSBI: izuntar@pharma.hr (izuntar@pharma.hr), 9. Stu. 2011. u 15:21 sati



Verzija za printanje   za tiskati


upomoc
foot_4