hrvatski

Karakterizacija sastava pigmenata, vitamina i polifenolnih spojeva u različito pripremljenim biljnim ekstraktima

Unos antioksidansa ima važnu ulogu u zaštiti ljudskog organizma od bolesti koje su potencirane ili su rezultat štetnog djelovanja slobodnih radikala. Polifenolni spojevi su najpoznatiji antioksidansi, zbog čega im se pripisuju antibakterijko, protuupalno, antialergijsko, antimutageno, antiviralno i antikancerogeno djelovanje. U ovom radu ispitan je udjel polifenolnih spojeva (flavona i hidroksicimetnih kiselina), askorbinske kiseline, karotenoida i klorofila u šest biljnih ekstrakata te antioksidacijski kapacitet u istima. Udjeli su određeni spektrofotometrijski. Antioksidacijski kapacitet ispitan je primjenom DPPH metode (reakcija s 1, 1-difenil-2-pikrilhidrazil). Najveći udjel flavona i hidroksicimetnih kiselina određen je u biljnim dekoktima, koji su karakterizirani i najvećim antioksidacijskim kapacitetom. Najveći udjel askorbinske kiseline određen je u koprivi (5, 19 mg/g s.tv.), a najmanji u stolisniku (3, 16 mg/g s.tv.). Najveći udjel pigmenata prisutan je u listu maline.

Antioksidacijski kapacitet; Pigmenti; Polifenolni spojevi; Vitamini

nije evidentirano