Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Održljivost kao uvjet kakvoće mliječnih proizvoda (CROSBI ID 599617)

Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa

Lukač Havranek, Jasmina ; Hadžiosmanović, Mirza Održljivost kao uvjet kakvoće mliječnih proizvoda. Portorož, 1995

Podaci o odgovornosti

Lukač Havranek, Jasmina ; Hadžiosmanović, Mirza

hrvatski

Održljivost kao uvjet kakvoće mliječnih proizvoda

U ukupnoj ocjeni kakvoće mlijeka i mliječnih proizvoda jedan od sastavnih elemenata koji određuju kvalitetu proizvoda je održivost ili vijek trajanja. Kako kakvoća nije stvar izbora već uvjet za opstanak na tržištu zbog ukupnih ekonomskih razloga i uvjetima Europskih propisa valja inzistirati na objektivnim mogućnostima vijeka trajanja pojedinih mliječnih proizvoda. S obzirom na narav i mogućnosti čuvanja u smislu maksimalno dozovljenog vremenskog roka, a u kojem neće doći do nepoželjnih promjena, koje su uvjetovane najčešće mikrobiološkim i fizikalno-kemijskim čimbenicima. U tom je smislu održljivost posljedica svih faza proizvodnog lanca od proizvodnje, sakupljanja, prerade i korištenja mlijeka , uključujući i raspodjelu i prodaju mliječnih proizvoda te čuvanju u prodajnoj mreži uz odgovarajući nadzor i kontrolu. Kakvoću treba promatrati u skladu s maksimalnim zadovoljavanjem potrošača i poboljšanja materijalnih pokazatelja proizvođača. Najvažniju ulogu u postizavanju odgovarajuće održljivostui čine suvremene koncepcije upravljanja, kontrole i nadzora (TQM ; QSA ; GMP ; LISA ; HACCP), a u smislu propisa Međunarodne organizacije za standardizaciju (ISO: 9000, 9011, i dr.).

Kakvoća mlijeka; održivost-vijek trajanja; kemijska i mikrobiološka kvaliteta; stabilonost

nije evidentirano

engleski

Durability as a condition for milk product quality

nije evidentirano

milk quality; durability-lasting time; chemical and microbiological quality; stability

nije evidentirano

Podaci o prilogu

1995.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

Portorož:

Podaci o skupu

I. slovenski mednarodni kongres, "Mleko in mlečni izdelki"

predavanje

01.01.1995-01.01.1995

Portorož, Slovenija

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija), Prehrambena tehnologija, Biotehnologija