Primjena ultrafiltracije u suvremenoj mljekarskoj proizvodnji (CROSBI ID 195672)
Prilog u časopisu | izvorni znanstveni rad
Podaci o odgovornosti
Lukač Havranek, Jasmina
hrvatski
Primjena ultrafiltracije u suvremenoj mljekarskoj proizvodnji
Ultrafiltracija je novi proces, koji omogućuje bolje korištenje obranog mlijeka i sirutke, standardizaciju, kao i primjenu tradicionalnih proizvoda na posve nov način, te proizvodnju novih proizvoda. Prehrambena industrija bi morala bolje upoznati proteine sirutke i mlijeka, i to na bazi usporedbe s ostalim izvorima proteina, njihovom prehrambenom vrijednošću i organoleptičkim svojstvima, te cijenom. Danas ultrafiltracija vrlo brzo ulazi u zapadnoevropske mljekare. Da li će je slijediti i naša mljekarska industrija, odlučit će ekonomski i prehrambeni aspekti u našim uvjetima.
ultrafiltracija; obrano mlijeko; sirutka;
nije evidentirano
engleski
The application of ultrafiltration in the dairy industry
nije evidentirano
ultrafiltration; skim milk; whey
nije evidentirano