Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Udjel suhe tvari u mliječnim proizvodima. Usporedba dviju metoda. (CROSBI ID 91847)

Prilog u časopisu | stručni rad

Hruškar, Mirjana ; Vahčić, Nada Udjel suhe tvari u mliječnim proizvodima. Usporedba dviju metoda. // Mljekarstvo, 49 (1999), 2; 105-112-x

Podaci o odgovornosti

Hruškar, Mirjana ; Vahčić, Nada

hrvatski

Udjel suhe tvari u mliječnim proizvodima. Usporedba dviju metoda.

S obzirom da je udjel suhe tvari/vlage jedan od važnih čimbenika koji određuje kakvoću bilo kojega prehrambenog proizvoda tijekom berbe, skladištenja, prerade i distribucije, kao i kontrole gotovih proizvoda, njegovo određivanje mora biti brzo, točno i precizno. Standardna laboratorijska metoda određivanja suhe tvari/vlage sušenjem do konstantne mase bazira se na uklanjanju vode iz malih količina uzorka evaporacijom, a vaganjem uzorka prije i nakon sušenja dobiva se željena informacija, što traje relativno dugo. Za brzo određivanje vlage mnogih prehrambenih proizvoda razvijene su brojne druge metode, od kojih je jedna i sušenje mikrovalovima u različitim modelima sušnica. "Milestone" MSL-1200 Mega System korištena je u ovom istraživanju. Cilj istraživanja bio je odrediti udjel suhe tvari standardnom metodom sušenja i metodom mikrovalnog sušenja u uzorcima pasteriziranog mlijeka i mliječnih proizvoda (fermentirani mliječni proizvodi, topljeni sirevi i sladoledi), dobivene rezultate statistički obraditi i interpretirati te utvrditi može li se metoda mikrovalnog sušenja koristiti kao relevantna. Za procjenu valjanosti analitičkih metoda razmatrani su parametri: preciznost, uporedivost metode i točnost. Izračunati statistički parametri pokazali su da nema statistički značajne razlike između dviju korištenih metoda s obzirom na udjel suhe tvari u svim istraživanim uzorcima (gledano u cjelini ili zasebno po skupinama mliječnih proizvoda), tj. metoda mikrovalnog sušenja može se koristiti kao brža, a istovremeno i precizna poput standardne metode.

mikrovalovi; suha tvar; usporedba metoda

nije evidentirano

engleski

Total solid content in milk products. Comparison of two methods

nije evidentirano

microwaves; total solid; comparison of methods

nije evidentirano

Podaci o izdanju

49 (2)

1999.

105-112-x

objavljeno

0026-704X

Povezanost rada

nije evidentirano