crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Naslovna
 O projektu
 FAQ
 Kontakt
4 gif
Pregledavanje radova
Jednostavno pretraživanje
Napredno pretraživanje
Skupni podaci
Upis novih radova
Upute
Ispravci prijavljenih radova
Ostale bibliografije
Slični projekti
 Bibliografske baze podataka

Pregled bibliografske jedinice broj: 737282

Vrsta obrazovnih materijala

Autori: Bažok, Renata; Đugum, Jelena; Grbeša, Darko, Hadžiosmanović, Mirza; Havranek, Jasmina; Ivanković, Ante; Jakopović, Ivan; Orešković, Stjepan; Rupić, Vlatko; Samaržija, Dubravka; Tudor Kalit, Milna
Naslov: Sigurnost hrane/Od polja do stola
( Food safety/From field to table )
Vrsta obrazovnih materijala: Ostalo
Razina obrazovanja: Nedefinirano
Urednik/ci: Havranek, Jasmina ; Tudor Kalit, Milna
Izdavač: M.E.P. d.o.o.
Grad: Zagreb
Godina: 2014
Stranica: 454
ISBN: 978-953-6807-31-4
Ključne riječi: sigurnost hrane; kontaminanti; sljedivost; HACCP; zakonodavstvo o hrani
( food safety; contaminants; treacebility; HACCP; food safety law )
Sažetak:
Kroz trinaest poglavlja razmatraju se opći principi o sigurnosti hrane, ali i pojedina specifična područja, rješenja i najbolja praksa. Sustavno se opisuju svi važni dijelove materije - biološke, kemijske i fizikalne opasnosti, biološki kontaminanti mlijeka i mliječnih proizvoda, kemijski kontaminanti (teški metali, industrijski onečiščivaći, lijekovi i mikotoksini, sredstva za zaštitu bilja), zatim HACCP sustav i metodologija analize rizika u hrani, sljedivost hrane te veterinarsko-higijenske kontrole namirnica animalnog podrijetla, a onda i međunarodni pristup u dobrobiti životinja te sustav upravljanja sigurnošću hrane za životinje. Opisani su i zahtjevi javnog zdravstva, odnosno sigurna prehrana u funkciji javnog zdravstva. Razmatra se i označavanje hrane kao važan aspekt sigurnosti hrane i s time u vezi zaštita potrošača.
Projekt / tema: 178-1782128-2124, 178-1782128-2121, 178-1782128-2127
Izvorni jezik: HRV
Znanstvena područja:
Poljoprivreda (agronomija)
Upisao u CROSBI: Milna Tudor Kalit (mtudor@agr.hr), 3. Pro. 2014. u 10:26 sati



Verzija za printanje   za tiskati


upomoc
foot_4