crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Naslovna
 O projektu
 FAQ
 Kontakt
4 gif
Pregledavanje radova
Jednostavno pretraživanje
Napredno pretraživanje
Skupni podaci
Upis novih radova
Upute
Ispravci prijavljenih radova
Ostale bibliografije
Slični projekti
 Bibliografske baze podataka

Pregled bibliografske jedinice broj: 737643

Disertacija

Autor: Pavlović, Nera
Naslov: Vodič dobre higijenske prakse u mini – siranama na OPG-u
( Guide of good hygiene practice in a small - cheese producers on the family farms )
Vrsta: završni rad - diplomski/integralni studij
Fakultet: Agronomski fakultet
Sveučilište: Sveučilište u Zagrebu
Mjesto: Zagreb
Datum: 30.09.
Godina: 2014
Stranica: 34
Mentor: Havranek, Jasmina
Neposredni voditelj: Dolenčić Špehar, Iva
Ključne riječi: mlijeko; mliječni proizvodi; OPG; HACCP
( milk; dairy products; family farms; HACCP )
Sažetak:
Prerada mlijeka u mliječne proizvode je vrlo osjetljiva i zahtjevna zbog sastojaka u mlijeku koji su pogodni za rast i razvoj mikroorganizama. U tu svrhu prerada mlijeka i mliječnih proizvoda provodi se putem plana samokontrole čiji je cilj smanjenje rizika u pogledu sigurnosti hrane. Plan samokontrole temelji se na načelima HACCP sustava u proizvodnji mliječnih proizvoda i to putem Vodiča dobre higijenske prakse čija je primjena neophodna u svakodnevnom procesu proizvodnje mliječnih proizvoda u mini–siranama na obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima. Podaci potrebni za istraživanje prikupljeni su na dva obiteljska gospodarstva u okolici Zagreba, koja se bave proizvodnjom mlijeka i mliječnih proizvoda. Cilj ovog diplomskog rada je na primjeru dvije mini sirane na obiteljskom poljoprivrednom gospodarstvu prikazati postupak provedbe Vodiča dobre higijenske prakse.
Projekt / tema: 178-1782128-2124, 178-1782128-2127, 178-1782128-2121
Izvorni jezik: HRV
Znanstvena područja:
Poljoprivreda (agronomija)
Upisao u CROSBI: Iva Dolenčić Špehar (ispehar@agr.hr), 4. Pro. 2014. u 09:16 sati



Verzija za printanje   za tiskati


upomoc
foot_4