Croatian scientific bibliography (CROSBI)



Bibliographic record number: 760857

Journal

Authors: Škevin, Dubravka; Pospišil, Milan; Obranović, Marko; Kraljić, Klara; Brckan Jelena; Katić, Mihaela
Title: Utjecaj postupka kondicioniranja na oksidacijsku stabilnost nerafiniranih ulja konoplje
( Influence of production parameters on the chemical composition of unrefined hempseed oil )
Source: Proceedings of the 50th Croatian and 10th International Symposium on Agriculture / Pospišil, Milan (ed). - Zagreb : Sveučilište u Zagrebu, Agronomski Fakultet , 2015. 319-323 (ISBN: 978-953-7878-28-3).
Meeting: 50th Croatian and 10th International Symposium on Agriculture
Location and date: Opatija, Hrvatska, 16-20.02.2015.
Keywords: ulje konoplje; sastav masnih kiselina; tokoferoli; oksidacijska stabilnost
( hempseed oil; fatty acid composition; tocopherol; oxidative stability )
Abstract:
Cilj ovog rada bio je odrediti utjecaj parametara proizvodnje ulja na sastav masnih kiselina, udjel i sastav nekih bioaktivnih komponenata kao i na oksidacijsku stabilnost nerafiniranih ulja konoplje. U radu su provedena ispitivanja na uzorcima ulja konoplje proizvedenih laboratorijskim postupkom na dva različita načina. U proizvedenim uzorcima ulja određen je peroksidni broj, udio tokoferola i pigmenata te sastav masnih kiselina. Analize su pokazale da primijenjeni postupci proizvodnje ne narušavaju oksidacijsku stabilnost proizvedenih uzoraka ulja, a nerafinirana ulja imaju veći udjel visokovrijednih bioaktivnih komponenti u odnosu na hladno prešana ulja.
Type of meeting: Predavanje
Type of presentation in a journal: Full-text (1500 words and more)
Type of peer-review: International peer-review
Original language: HRV
Category: Znanstveni
Research fields:
Food processing technology
Contrib. to CROSBI by: Klara Kraljić (kkraljic@pbf.hr), 11. Svi. 2015. u 09:03 sati