Mlijeko kopitara, tehnologija proizvodnje i plasmana (CROSBI ID 624956)
Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija
Podaci o odgovornosti
Ivanković, Ante ; Potočnik, Klemen ; Baban, Mirjana ; Ramljak, Jelena
hrvatski
Mlijeko kopitara, tehnologija proizvodnje i plasmana
Mlijeko kobila i magarica namirnica je koja zadnjih godina pobuđuje značajnu pozornost. Premda neki narodi Azije redovito konzumiraju mlijeko kopitara tisućljećima, na području Europe uglavnom je korištena u skromnoj količini kao funkcionalna namirnica, u prehrani djece i liječenju nekih bolesti. Mlijeko kobila i magarica zadnjih je desetljeća bilo predmet više istraživanja, no još se uvijek zapaža određena sumnjičavost naspram njihove nutritivne i funkcionalne vrijednosti. Zapaža se određeno nepoznavanje tehnologije proizvodnje mlijeka kopitara, od pripreme životinja za mužnju do zbrinjavanja pomuzenog mlijeka. Higijenska i zdravstvena ispravnost mlijeka iziskuje posebnu pažnju. Premda je u aktualnoj gospodarskoj situaciji dio uzgajivača zainteresiran za ovaj vid proizvodnje, nedovoljna tržišna prepoznatljivost otežava plasman mlijeka i razvoj proizvodnje. Prerada mlijeka u proizvode dodane vrijednosti iziskuje znanje, vještine i investicije, što najvećem dijelu uzgajivača čini nepremostivu prepreku. Cilj rada je davanje prikaza nutritivne vrijednosti mlijeka kobila i magarica, tehnologije proizvodnje i mogućnosti plasmana mlijeka kopitara i proizvoda u kojima je mlijeko kopitara sastavna komponenta.
mlijeko; kopitari; karakterizacija; tehnologija; marketing
nije evidentirano
engleski
Equine milk, production technology and placement on market
nije evidentirano
milk; Equidae; characterization; technology; marketing
nije evidentirano
Podaci o prilogu
45-54.
2015.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
8th international scientific/professional conference, Agriculture in nature and environment protection
Baban, M., Rašić, S.
Osijek: Glas Slavonije
Podaci o skupu
Agriculture in Nature and Environment Protection
predavanje
01.06.2015-03.06.2015
Vukovar, Hrvatska