Nalazite se na CroRIS probnoj okolini. Ovdje evidentirani podaci neće biti pohranjeni u Informacijskom sustavu znanosti RH. Ako je ovo greška, CroRIS produkcijskoj okolini moguće je pristupi putem poveznice www.croris.hr
izvor podataka: crosbi !

Mlijeko kopitara, tehnologija proizvodnje i plasmana (CROSBI ID 624956)

Prilog sa skupa u zborniku | izvorni znanstveni rad | međunarodna recenzija

Ivanković, Ante ; Potočnik, Klemen ; Baban, Mirjana ; Ramljak, Jelena Mlijeko kopitara, tehnologija proizvodnje i plasmana // 8th international scientific/professional conference, Agriculture in nature and environment protection / Baban, M., Rašić, S. (ur.). Osijek: Glas Slavonije, 2015. str. 45-54

Podaci o odgovornosti

Ivanković, Ante ; Potočnik, Klemen ; Baban, Mirjana ; Ramljak, Jelena

hrvatski

Mlijeko kopitara, tehnologija proizvodnje i plasmana

Mlijeko kobila i magarica namirnica je koja zadnjih godina pobuđuje značajnu pozornost. Premda neki narodi Azije redovito konzumiraju mlijeko kopitara tisućljećima, na području Europe uglavnom je korištena u skromnoj količini kao funkcionalna namirnica, u prehrani djece i liječenju nekih bolesti. Mlijeko kobila i magarica zadnjih je desetljeća bilo predmet više istraživanja, no još se uvijek zapaža određena sumnjičavost naspram njihove nutritivne i funkcionalne vrijednosti. Zapaža se određeno nepoznavanje tehnologije proizvodnje mlijeka kopitara, od pripreme životinja za mužnju do zbrinjavanja pomuzenog mlijeka. Higijenska i zdravstvena ispravnost mlijeka iziskuje posebnu pažnju. Premda je u aktualnoj gospodarskoj situaciji dio uzgajivača zainteresiran za ovaj vid proizvodnje, nedovoljna tržišna prepoznatljivost otežava plasman mlijeka i razvoj proizvodnje. Prerada mlijeka u proizvode dodane vrijednosti iziskuje znanje, vještine i investicije, što najvećem dijelu uzgajivača čini nepremostivu prepreku. Cilj rada je davanje prikaza nutritivne vrijednosti mlijeka kobila i magarica, tehnologije proizvodnje i mogućnosti plasmana mlijeka kopitara i proizvoda u kojima je mlijeko kopitara sastavna komponenta.

mlijeko; kopitari; karakterizacija; tehnologija; marketing

nije evidentirano

engleski

Equine milk, production technology and placement on market

nije evidentirano

milk; Equidae; characterization; technology; marketing

nije evidentirano

Podaci o prilogu

45-54.

2015.

objavljeno

Podaci o matičnoj publikaciji

8th international scientific/professional conference, Agriculture in nature and environment protection

Baban, M., Rašić, S.

Osijek: Glas Slavonije

Podaci o skupu

Agriculture in Nature and Environment Protection

predavanje

01.06.2015-03.06.2015

Vukovar, Hrvatska

Povezanost rada

Poljoprivreda (agronomija)