Funkcionalna čokolada (CROSBI ID 645133)
Prilog sa skupa u zborniku | sažetak izlaganja sa skupa
Podaci o odgovornosti
Draženka Komes
hrvatski
Funkcionalna čokolada
Kao rezultat potreba suvremenog društva za kvalitetnijom hranom, koja neće samo zadovoljavati glad i osiguravati esencijalne nutrijenate, nego čije konzumiranje će doprinijeti i prevenciji određenih bolesti, razvoj funkcionalnih čokolada predstavlja izrazito područje i znanstvenika i prehrambeih tehnologa. paleta funkcionalnih dodataka čokoladi u stalnom je porastu, a uključuje različite biljne dodatke, začine, probiotike i prebiotike, zamjene za masti, prirodna sladila i sl.
Bioaktivni spojevi, čokolada, funkcionalna hrana, sladila
nije evidentirano
engleski
Functional chocolate
nije evidentirano
Bioactive compounds, chocolate, functional food, sweeteners
nije evidentirano
Podaci o prilogu
2016.
objavljeno
Podaci o matičnoj publikaciji
Podaci o skupu
2. savjetovanje konditora
pozvano predavanje
04.04.2016-04.04.2016
Beograd, Srbija
