crta
Hrvatska znanstvena Sekcija img
bibliografija
3 gif
 Naslovna
 O projektu
 FAQ
 Kontakt
4 gif
Pregledavanje radova
Jednostavno pretraživanje
Napredno pretraživanje
Skupni podaci
Upis novih radova
Upute
Ispravci prijavljenih radova
Ostale bibliografije
Slični projekti
 Bibliografske baze podataka

Pregled bibliografske jedinice broj: 587902

Disertacija

Autor: Prpić, Ana
Naslov: Praćenje mikrobiološke čistoće u kuhinjama vrtića na području grada Rijeke u razdoblju od 01.01.2009. do 31.12.2010.
( Monitoring of microbiological cleanliness in the kitchens of kindergartens in the city of Rijeka in the period from 01.01.2009. to 31.12.2010. )
Vrsta: završni rad - preddiplomski studij
Fakultet: Medicinski fakultet
Sveučilište: Sveučilište u Rijeci
Mjesto: Rijeka
Datum: 12.7.
Godina: 2012
Stranica: 30
Mentor: Linšak, Željko
Neposredni voditelj: Gobin, Ivana
Ključne riječi: sigurnost hrane; HACCP; monitoring
( food safety; HACCP; monitoring )
Sažetak:
Mikrobiološka čistoća objekata u kojima se radi s hranom je jedan od preduvjeta osiguranja zdravstvene ispravnosti namirnica, s ciljem smanjenja rizika od zaraznih bolesti koje se prenose hranom. U Hrvatskoj je mikrobiološka čistoća objekata u poslovanju s hranom određena Pravilnikom o učestalosti kontrole i normativima mikrobiološke čistoće u objektima pod sanitarnim nadzorom (NN. 137/09). Cilj ovog rada je analiza rezultata kontrola mikrobiološke čistoće kuhinja vrtića na području grada Rijeke koje je proveo Nastavni zavod za javno zdravstvo Primorsko-goranske županije u razdoblju od 01.01.2009. - 31.12.2010. Uzorci su prikupljeni metodama obriska i otiska, a pratio se broj aerobnih mezofilnih bakterija i bakterija iz porodice Enterobacteriaceae. Dobiveni rezultati u skladu su s graničnim vrijednostima preporučenih Pravilnikom, odnosno ovakvi rezultati pokazuju da se u kuhinjama vrtića grada Rijeke „Zlatna ribica“ provode mjere u skladu s dobrom higijenskom praksom.
Izvorni jezik: hrv
Znanstvena područja:
Temeljne medicinske znanosti,Kliničke medicinske znanosti,Javno zdravstvo i zdravstvena zaštita
Upisao u CROSBI: gobiniv@medri.hr (gobiniv@medri.hr), 16. Srp. 2012. u 15:08 sati



Verzija za printanje   za tiskati


upomoc
foot_4