Subota 27. Travanj 2024
| |
|
|
| |
Izvorni znanstveni i pregledni radovi u CC časopisima
|
| |
1. Čukelj, Nikolina; Putnik, Predrag; Novotni, Dubravka; Ajredini, Saša; Voučko, Bojana; Ćurić, Duška.
Market potential of lignans and omega-3 functional cookies. // British food journal. 118 (2016) , 10; 2420-2433 (članak, znanstveni).
|
2. Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, Duška.
Quality attributes and firming kinetics of partially baked frozen wholewheat bread with sourdough. // International journal of food science & technology. 48 (2013) , 10; 2133-2142 (članak, znanstveni).
|
3. Škara, Nikica; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, Duška.
Combined effects of inulin, pectin and guar gum on the quality and stability of partially baked frozen bread. // Food hydrocolloids. 30 (2013) , 1; 428-436 (članak, znanstveni).
|
4. Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Bituh, Martina; Dujmić, Filip; Ćurić, Duška.
Glycemic index and firming kinetics of partially baked frozen gluten-free bread with sourdough. // Journal of cereal science. 55 (2012) , 2; 120-125 (članak, znanstveni).
|
5. Sarajlija, Hrvoje; Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Mršić, Gordan; Brnčić, Mladen; Ćurić, Duška.
Preparation of Flaxseed for Lignan Determination by Gas Chromatography-Mass Spectrometry Method. // Czech journal of food sciences. 30 (2012) , 1; 45-52 (članak, znanstveni).
|
6. Smerdel, Bojana; Pollak, Lea; Novotni, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Benković, Maja; Lušić, Dražen; Ćurić, Duška.
Improvement of gluten-free bread quality using transglutaminase, various extruded flours and protein isolates. // Journal of food and nutrition research. 51 (2012) , 4; 242-253 (članak, znanstveni).
|
7. Čukelj, Nikolina; Jakaša, Ivone; Sarajlija, Hrvoje; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Identification and quantification of lignans in wheat bran by gas chromatography-electron capture detection. // Talanta. 84 (2011) ; 127-132 (članak, znanstveni).
|
8. Gabrić, Domagoj; Ben-Aissa, Fadhel; Le-Bail, Alain; Monteau Yves; Ćurić, Duška.
Impact of process conditions on the structure of pre-fermented frozen dough. // Journal of food engineering. 105 (2011) , 2; 361-366 (članak, znanstveni).
|
9. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Bituh, Martina; Colić Barić, Irena; Škevin, Dubravka; Čukelj, Nikolina.
Glycemic index and phenolics of partially-baked frozen bread with sourdough. // International Journal of Food Sciences and Nutrition. 62 (2011) , 1; 26-33 (članak, znanstveni).
|
10. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Galić, Kata; Škevin, Dubravka; Neđeral, Sandra; Kraljić, Klara; Gabrić, Domagoj; Ježek, Damir.
Influence of frozen storage and packaging on oxidative stability and texture of bread produced by different processes. // LWT - Food Science & Technology. 44 (2011) , 3; 643-649 (članak, znanstveni).
|
11. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Bauman, Ingrid; Krička, Tajana; Đugum, Jelena.
Optimization of extrusion cooking of corn meal as raw material for bakery products. // Journal of Food Process Engineering. 32 (2009) , 2; 294-317 (članak, znanstveni).
|
12. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Gabrić, Domagoj; Čukelj, Nikolina; Ćurko, Natka.
Production of high protein bread using extruded corn and soybean flour blend. // Italian journal of food sciences. 21 (2009) , 2; 123-134 (članak, znanstveni).
|
13. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Škevin, Dubravka; Rosell, Cristina; Collar, Concha; Le Bail, Alain; Colić-Barić, Irena; Gabrić, Domagoj.
Design of a quality index for the objective evaluation of bread quality: Application to wheat breads using selected bake off technology for bread making. // Food Research International. 41 (2008) , 7; 714-719 (članak, znanstveni).
|
|
|
|
| |
Znanstveni radovi u drugim časopisima
|
| |
1. Kopeć, Aneta; Borczak, Barbara; Pysz, Mirosław; Sikora, Elżbieta; Sikora, Marek; Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka.
AN ADDITION OF SOURDOUGH AND WHEY PROTEINS AFFECTS THE NUTRITIONAL QUALITY OF WHOLEMEAL WHEAT BREAD. // Acta Scientiarum Polonorum. Technologia Alimentaria. 13 (2014) , 1; 43-54 (članak, znanstveni).
|
2. Čukelj, Nikolina; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Antioxidant Properties of Whole Grain Cereals. // Hrvatski časopis za prehrambenu tehnologiju, biotehnologiju i nutricionizam. 5 (2010) , 1-2; 18-23 (pregledni rad, znanstveni).
|
3. Gabrić, Domagoj; Galić, Kata; Ćurić, Duška.
Packaging of cereals and bakery products. // Food engineering & ingredients. 35 (2010) , 1; 19-22 (pregledni rad, znanstveni).
|
4. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Bauman, Ingrid; Gabrić, Domagoj.
Proizvodnja bezglutenskog kruha od sojinog i ekstrudiranog kukuruznog brašna. // ACS. Agriculturae conspectus scintificus (Poljoprivredna znanstvena smotra). 72 (2007) , 3; 227-232 (članak, znanstveni).
|
|
|
|
|
| |
Ostali radovi u drugim časopisima
|
| |
|
|
| |
Kongresno priopćenje (sažeci) u ostalim časopisima
|
| |
1. Novotni, Dubravka; Škara, Nikica; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Tušak, Dubravka; Ćurić, Duška.
Effect of inulin, guar gum and pectin on dough rheology // 6th International Congress and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists "Flour-Bread’11 = Brašno-Kruh’11" : Book of Abstracts / Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek , 2011. 61-61 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
2. Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Drobac, Lidija; Ćurić, Duška.
Effect of Sourdough Addition on Rheology of Whole Wheat and Gluten-Free Dough // Book of Abstracts / Koceva Komlenić, Daliborka (ur.).
Osijek : Prehrambeno tehnološki fakultet Sveučilišta Josipa Jurja Strossmayera u Osijeku, 2011. 43-43 (poster,međunarodna recenzija,sažetak,znanstveni).
|
|
|
|
|
| |
Znanstveni radovi u zbornicima skupova s međunar.rec.
|
| |
1. Čukelj, Nikolina; Jankec, Igor; Kraljić, Klara; Novotni, Dubravka; Smerdel, Bojana; Ćurić, Duška.
Enrichment of Gluten-free Extrudates with Flaxseed // Proceedings of 6th Central European Congress on Food / Lević, Jovanka (ur.).
Novi Sad : “Futura” – Novi Sad, 2012. 209-214 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
2. Novotni, Dubravka; Škara, Nikica; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Ćurić, Duška.
Effect of inulin, guar gum and pectin blend on dough rheology // Proceedings of 6th International Congress Flour- Bread’11 and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists Brašno-Kruh’11 / Daliborka Koceva Komlenić (ur.).
Osijek : Grafika Osijek, 2012. 281-288 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
3. Novotni, Dubravka; Tušak, Dubravka; Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Drobac, Lidija; Ćurić, Duška.
Effect of sourdough addition on rheology of whole wheat and gluten-free dough // Proceedings of 6th International Congress Flour- Bread '11 and 8th Croatian Congress of Cereal Technologists / Daliborka Koceva Komlenić (ur.).
Osijek : Grafika Osijek, 2012. 173-179 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
4. Čukelj, Nikolina; Smerdel, Bojana; Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška.
Lignans, Total Phenols and Antioxidant Activity of Selected Cereal Grains Compared to Flaxseed // Proceedings of 7th International Congress of Food Technologists, Biotechnologists and Nutritionists / Medić, Helga (ur.).
Zagreb : Hrvatsko društvo prehrambenih tehnologa, biotehnologa i nutricionista, 2011. 120-124 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
5. Novotni, Dubravka; Ćurić, Duška; Čukelj, Nikolina; Tušak, Dubravka; Bauman, Ingrid; Đugum, Jelena.
Influence of dietary fibres addition on corn dough rheology // 5th International Congress Flour - Bread ’09 ; 7th Croatian Congress of Cereal Technologists : Proceedings / Ugarčić-Hardi, Žaneta (ur.).
Osijek : University of Osijek, Faculty of Food Technology, Department of Cereal Processing Technologies, 2010. 232-237 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
6. Đugum, Jelena; Ćurić, Duška; Krvavica, Marina; Novotni, Dubravka.
Influence of wheat flour extrusion cooking on texture and colour of extruded products // Proceedings of the 2008 Joint Central European Congress. Vol 1. / Ćurić, Duška (ur.).
Zagreb, 2009. 375-382 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
7. Ćurić, Duška; Novotni, Dubravka; Gabrić, Domagoj; Polenghi, Ombretta; Cerne, Virna; Sikora, Marek; Cukelj, Nikolina.
Influence of proofing and baking time on selected properties of gluten-free bread // Proceedings of the 2008 Joint Central European Congress.
Zagreb, 2008. 259-265 (poster,međunarodna recenzija,objavljeni rad,znanstveni).
|
|
|
|
|
| |
Sažeci u zbornicima skupova
|
| |
|
|
| |
Disertacije
|
| |
1. Čukelj, Nikolina.
Obogaćeni proizvodi iz žitarica kao izvor bioaktivnih spojeva i njihova prihvatljivost kod potrošača / doktorska disertacija.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 11.10. 2013.,
171 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
2. Novotni, Dubravka.
PREHRAMBENA VRIJEDNOST I KINETIKA STARENJA KRUHOVA PROIZVEDENIH BAKE-OFF TEHNOLOGIJOM UZ DODATAK KISELOG TIJESTA / doktorska disertacija.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 12.07. 2011.,
147 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
3. Pollak, Lea.
UTJECAJ DODATKA TRANSGLUTAMINAZE NA KAKVOĆU PROIZVODA IZ ŽITARICA NAMIJENJENIH OBOLJELIMA OD CELIJAKIJE / doktorska disertacija.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 11.07. 2011.,
160 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
4. Đugum, Jelena.
Utjecaj uvjete ekstruzije na fizikalno-kemijska svojstva pšeničnog brašna / doktorska disertacija.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 31.05. 2007,
137 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
|
|
|
|
| |
Magistarski radovi
|
| |
|
|
| |
Diplomski radovi
|
| |
1. Bubalo, Petar.
Utjecaj dodatka kiselog tijesta na trajnost integralnih polupečenih kruhova / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 11.04. 2011.,
54 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
2. Jankec, Igor.
UTJECAJ DODATKA MLJEVENIH SJEMENKI LANA NA POVEĆANJE KVALITETE EKSTRUDIRANOG SNACK PROIZVODA / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 12.09. 2011,
64 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
3. Ahec, Tanja.
OPTIMIRANJE PROCESA KISELJENJA INTEGRALNOG PŠENIČNOG BRAŠNA / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 22.11. 2010.,
72 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
4. Malarić, Valentina.
INTERAKCIJE BAKTERIJA MLIJEČNE KISELINE I KVASCA Candida milleri TIJEKOM KISELJENJA INTEGRALNOG PŠENIČNOG TIJESTA / završni rad - diplomski/integralni studij.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 29.10. 2010.,
81 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
5. Ožegović, Petra.
USPOREDNA ANALIZA SASTAVA SLOŽENIH UGLJIKOHIDRATA U BIJELOM, OBOGAĆENOM I INTEGRALNOM KRUHU / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 12.07. 2010,
39 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
6. Schmitlechner, Marko.
Visoko-temperaturna ekstruzija leguminoza / diplomski rad.
Zagreb : Prehrambeno-biotehnološki fakultet, 01.10. 2010.,
52 str. Voditelj: Ćurić, Duška.
|
|
|
|
|
|
|
|